"Žali" kiaušiniai

Kiaušinis – nuo ne atmenamų laikų maisto racione užima svarbią vietą. Jo baltymas yra aukščiausios kokybės ir geriausiai absorbuojamas organizmo, o trynyje gausu vitaminų.  Įdomu, tai , kad yra daugybė atvejų, kai pradedantys sportininkai bando gerti kiaušinius. Žodį „bando“ pavartojau sąmoningai, dėl to, kad toks „pilimas“ į skrandį dažniausiai ilgiau savaitės netrunka, arba papraščiausiai nesusitvarkoma su šleikštuliu, kuris juntamas geriant nevirtą ir ne keptą kiaušinį. Pamenu kai pats įkvėptas filmo „ROCKY“ gerdavau kiaušinius, iš pradžių, nupurtydavo, galiausiai sueidavo kaip saldainiai. Ir visdėlto, jausdavau, kaip mano skrandis sunkiai tvarkosi su mase kurią nurijau. Pabandžiau pasidomėti ar sveika gerti žalius kiaušinius. Internete: visi kaip susitarę sako, kad valgant žalius kiaušinius galima susirgti salmoneolioze, o trynyje gausu cholesterolio. Kaip yra iš tikrųjų?

Salmoneliozė

Salmonella rūšies bakterijos dauginasi naminiuose ir laukiniuose gyvūnuose. Salmoneliozė gali atsirasti vartojant termiškai neapdorotus produktus. Kadangi  žalias kiaušinis nėra nei virtas nei keptas, tai dingsta galimybė salmonella bakterijom žūti aukštoje temperatūroje. Tačiau , infekciniai sukėlėjai  gali patekti į maistą ir nuo įrankių, kuriais tarkim buvo pjaustyta žalia paukštiena, ar net nuo paviršiaus ant kurio buvo laikomas salmonella bakterijos šaltinis, nuo neplautų daržovių. Ar net nenusiplovus rankų!!!  Taigi tikimybė užsikrėsti  Salmonelioze , geriant kiaušinius itin maža jei  vartojame šviežius kiaušinius,  prieš gėrimą juos nuplauname drugnu vandeniu.

Cholesterolis

Žali kiaušiniai nėra pripažįstami dar ir dėlto, kad  trynyje  yra cholesterolio, kuris tvirtinasi prie kraujagyslių sienelių ir skatina aterosklerozės vystymasi,  o geram sportininkui, gerai išvystyta kraujotas sistema – labai svarbu. Tačiau, gerojo cholesterolio kiaušinyje yra tiek pat kiek ir blogojo, o gerasis cholesterolis yra gyvybiškai svarbus . Gerasis cholesterolis dalyvauja ląstelių statyboje, ypač svarbus galvos smegenų bei nervų sistemos ląstelėms , tulžies rūgščių sintezėje  ir t.t... Trynys sudaro vieną trečiają kiaušinio, todėl cholesterolio kiekis viename kiaušinyje nėra didelis. Taigi nemanau, kad tai didžiausia problema vartojant žalius kiaušinius.

Trynio atskirimas nuo baltymo

Žinau, kad daugelis sukčiauja, gerdami kiaušinius ir  atsikrato trynio, idant šleikštulys nebūtų toks didelis ( tikrai nemanau, kad dėlto, jo išvengtų blogojo cholesterolio). Tačiau, to ne vertėtų daryti jei jau geriame žalius kiaušinius.  Trynyje, yra vitaminai ir mikroelementai, kurių nėra kiaušinio baltyme.

Tikroji problema?

Pasitaikydavo tokių atvejų, kai išgėrus kiaušinį eidavau pabėgioti į mišką. Ilgainiui, pradėdavo pykinti, ir spjaudydavausi rūgštimi. Taip yra todėl, kad žalias kaiušinis yra labai sunkiai virškinamas. Tai labai nenaudinga mum, nes virškinimui išnaudojama papildoma energija, beto kai sunkiai virškinant, įsisavinama mažiau reikalingų meždiagų. Galiausiai mes pralošiame. Tai manau ir yra iškart juntama, didžiausia problema, geriant žalius kiaušinius.

Panaudota info. apie cholesterolį:

http://www.megaukismaistu.lt/index.php/maistines-medziagos/riebalai/37